شاید در هنگام خرید قهوه متوجه شده باشید که بر روی برخی از کیسه های قهوه برچسب هایی نقش بسته است که 100 درصد دانه های آنها قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا است. گرچه به نظر می رسد این چیزی است که تنها جادوگران می توانند بگویند ، ولی کلامی بیراه نیست و به نوع و گونه قهوه ای گفته می شود که دانه ها از آن نوع هستند.
بیش از 100 گونه قهوه وجود دارد ، با این وجود دو نوع اصلی قهوه که به طور گسترده تولید و فروخته می شوند عبارتند از:
قهوه عربیکا
قهوه روبوستا
در اینجا لیستی شامل 10 تفاوت بین دو گونه قهوه عربیکا و قهوه روبوستا وجود دارد:
1. شناخته شده ترین فاکتور: طعم و مزه قهوه
اغلب طعم و مزه روبوستا به عنوان لاستیک سوخته یا لاستیکی توصیف می شود ، که به نظر می رسد نفرت انگیز باشد (آیا تصور می کنید یکی از نمونه های چشایی ما در برخورد اول یک لاستیک سوخته باشد؟)؛ چرا طعم بد؟
2. میزان کافئین قهوه
یک دلیل اینکه طعم آن برای روبوستا چندان مناسب نیست ، داشتن کافئین بیشتر در مقایسه با عربیکا است. که ممکن است چیز مثبتی به نظر برسد اما کافئین طعم تلخی را به همراه دارد که آن را به یک نوشیدنی ناخوشایند تبدیل می کند. در حقیقت دانه روبوستا 2.7٪ کافئین دارد که تقریباً دو برابر 1.5٪ قهوه عربیکا است.
3. محتوای لیپید و شکر
همانطور که در اینجا ذکر شد ، قهوه عربیکا حاوی تقریبا 60٪ لیپید بیشتر و تقریباً دو برابر غلظت قند از قهوه روبوستا است. این عامل همچنین احتمالاً تأثیر زیادی در این دارد که چرا طعم عربیکا را ترجیح می دهیم.
4. قیمت قهوه
از نظر قیمت قهوه ، دانه سبز روبوستا تقریباً نیمی از قیمت دانه سبز عربیکا در بازار کالا است. (روبوستا در مقابل عربیکا)
5- عملکرد و مقاومت در برابر آفات
تمایل به استفاده از قهوه روبوستا در مزرعه راحت تر است ، عملکرد بالاتری دارد و نسبت به حشرات حساسیت کمتری دارد ؛ کافئین اضافی یک ماده شیمیایی دانه قهوه است زیرا مقدار موجود در روبوستا برای حشرات سمی است.
همه این عوامل به بالا رفتن عرضه و پایین آمدن هزینه ورودی کشاورزان برای تولید کمک می کنند. با این قیمت جذاب تر ، بسیاری از رستوران های روز ، قهوه روبوستا را به منظور کاهش هزینه های خود و افزایش سودشان ، به ترکیب خود اضافه می کنند. هنگامی که قهوه در ابتدا در دهه 1900 فروخته شد ، کیفیت قهوه به آرامی و به آرامی رو به زوال قرار گرفت و تلاش شرکت ها برای دستیابی بهبیشترین سود بود.
6. خرید قهوه
کجا آن را پیدا خواهید کرد؟
-
خرید قهوه عربیکا نیکاراگوئه320,000تومان -
خرید قهوه عربیکا کلمبیا340,000تومان -
خرید قهوه عربیکا اوگاندا250,000تومان -
خرید قهوه عربیکا هندوراس165,000تومان -
خرید قهوه عربیکا برزیل ریومیناس142,000تومان -
خرید قهوه روبوستا تانزانیا132,000تومان -
خرید قهوه روبوستا اوگاندا169,000تومان -
خرید قهوه روبوستا برزیل139,000تومان -
خرید قهوه روبوستا پی بی هندوستان138,000تومان -
خرید قهوه روبوستا چری هند138,000تومان -
خرید قهوه روبوستا اندونزی148,000تومان -
خرید قهوه روبوستا ویتنام اسکرین ۱۸ وت پولیش120,000تومان
امروزه اغلب روبوستا را در مخلوط قهوه پیدا نمی کنید. اگر قهوه فوری می نوشید؟ خوب ، احتمالاً تمام این قهوه روبوستا است … اما شما احتمالاً خیلی به سلایق دیگر اهمیت نمی دهید.
چه چیزی در ترکیب قهوه اسپرسو شماست؟ خرید قهوه اسپرسو به این صورت است که به معنای واقعی کلمهمخلوطی از قهوه ها به شما ارائه می شود. به اندازه کافی عجیب ، قهوه روبوستا هنوز هم به عنوان بخش عمده ای از ترکیبات قهوه اسپرسو به طور گسترده ای استفاده می شود — به ویژه مخلوط هایی به سبک ایتالیایی.
گفته می شود که قهوه روبوستا به بهبود کرم کمک می کند. با این حال ، به طور کلی حضور قهوه روبوستا به ضرر طعم و مزه است ، که از نظر ما ممکن است این اولویت ها دور از ذهن نباشد.
نکته ای که باید توجه داشت این است که علی رغم ارتباط عربیکا با کیفیت بالاتر ، و روبوستا به عنوان کیفیت پایین ، اما ازاما همیشه اینطور نیست.
طعم قهوه روبوستا درجه یک معمولاً به خوبی یا بهتر از قهوه عربیکا پایین است. با این حال ، قهوه روبوستا سطح بالا به طور گسترده ای استفاده نمی شود و در دسترس نیست. بلکه روبوستا معمولاً به عنوان پرکننده یا کاهش دهنده هزینه استفاده می شود.
7. بدنه و شکل ظاهری قهوه (بادی قهوه)
دانه قهوه روبوستا بسیار دایره ای است ، در حالی که قهوه عربیکا بیضی شکل تر است.
8- ارتفاع گیاه قهوه
قهوه عربیکا معمولاً بین 2.5 الی 4.5 متر در مقایسه با 4.5 الی 6 متر ارتفاع قهوه روبوستا رشد می کند.
9. محتوای اسید کلروژنیک (CGA) در قهوه
متأسفانه این تصویر درست نیست — اما چیزی که در واقع بخشی از قهوه است محتوای اسید کلروژنیک است. این یک آنتی اکسیدان قابل توجه و بازدارنده حشرات است. قهوه روبوستا 7–10٪ حاوی اسید کلروژنیک و قهوه عربیکا 5/5–8٪ حاوی اسید کلروژنیک است.
10. کشت قهوه
حدود 75٪ از تولید قهوه در جهان عربیکا است ، حدود 25٪ روبوستا است. برزیل مهمترین تولید کننده قهوه عربیکا و ویتنام بیشترین تولید قهوه روبوستا را دارد.