توجه داشته باشید قیمت های ذکر شده در جدول زیر قابل تغییر می باشند لطفا برای اطلاع از قیمت روز انواع زعفران و خرید زعفران عمده با شماره 09366558620 تماس حاصل فرمایید
لیست قیمت زعفران
| نوع زعفران | قیمت زعفران |
| خرید زعفران سرگل 0.5 گرمی | 8500 تومان |
| خرید زعفران سرگل 1 گرمی | 15000 تومان |
| خرید زعفران سرگل 2 گرمی | 25000 تومان |
| خرید زعفران سرگل 0.5 مثقالی | 30000 تومان |
| خرید زعفران سرگل 1 مثقالی | 59000 تومان |
| خرید زعفران سرگل 2 مثقالی | 120000 تومان |
| خرید زعفران نگین 3 گرمی | 65000 تومان |
| خرید شربت زعفران | 70000 تومان |
| خرید اسپری زعفران | 38000 تومان |
| خرید ریشه زعفران 1 گرمی | 3000 تومان |
| خرید نبات زعفرانی 10 شاخه | 20000 تومان |
| خرید نبات زعفرانی 16 شاخه | 30000 تومان |
| خرید نبات زعفرانی 20 شاخه | 38000 تومان |
زعفران
زعفران ، کلاله های تند و طلایی رنگ (سازه های گرده دار) کروکوس پاییزی (Crocus sativus) می باشد که خشک شده و به عنوان ادویه برای طعم دادن به غذاها و رنگ آمیزی مواد غذایی رنگی و سایر محصولات استفاده می شود.
زعفران رایحه ای قوی ، عجیب و غریب و طعمی تلخ دارد و برای رنگ آمیزی و طعم دادن به بسیاری از غذاهای مدیترانه ای و آسیایی به ویژه برنج و ماهی و نان های انگلیسی ، اسکاندیناوی و بالکان مورد استفاده قرار می گیرد. زعفران یک ماده مهم در سوپ بولایباس است.
سه کلاله نارنجی هر گل برای تهیه ادویه زعفران جمع آوری و خشک می شود.
زعفران عمدتاً در ایران کشت می شود اما در اسپانیا ، فرانسه ، ایتالیا (در قسمت پایین تر رشته کوه های آپنینز) و مناطقی از هند نیز کاشته می شود.
در یک مزرعی زعفران پربار، سه کلاله از هر گل چیده می شود ، روی سینی پخش می شود و روی آتش زغال خشک می شود تا به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده غذا استفاده شود.
یک پوند (0.45 کیلوگرم) زعفران نشان دهنده 75000 شکوفه است. زعفران حاوی 0.5 تا 1 درصد روغن اساسی است که ترکیب اصلی آن پیکروکروسین است. ماده رنگی کروسین است.
انبوهی از زعفران خشک که به آن سرگل زعفران نیز می گویند.
زعفران ، افسانه ای ترین ادویه جهان چیست؟
خرید زعفران خرید یکی از ادویه های بسیار گرانبها در جهان است. مهم نیست که چند داستان در مورد ادویه زعفران گفته شده است ، بسیاری از ما هنوز نمی دانیم که با آن چکار کنیم یا اینکه ارزش آن برای هزینه بالای آن است. در اینجا هر آنچه لازم است بدانید آورده شده است.
زعفران از کجا می آید؟
این ادویه از گلی به نام crocus sativus – که معمولاً به آن “crocus زعفران” می گویند سرچشمه می گیرد. اعتقاد بر این است که زعفران از ابتدا در یونان پدید آمده و کشت شده است ، اما امروزه این ادویه در ایران ، یونان ، مراکش و هندوستان پرورش می یابد. در حالی که تولید مقیاس خرد زعفران در ایالات متحده وجود دارد ، بیشتر زعفران موجود در این کشور وارداتی است [1].
عطر و مزه زعفران چگونه است؟
زعفران فوق العاده ظریف و معطر است. طعم لوکس و کمی شیرین کاملاً معماگونه است – توصیف آن مشکل است اما بلافاصله در ظرف قابل تشخیص است. همانقدر که گفتن آزار دهنده است ، وقتی اقدام به خرید زعفران کنید و طعم آن را بچشید خواهید دانست.
چگونه باید از زعفران استفاده کرد؟
پس از خرید زعفران، 2 قاشق چایخوری زعفران را خرد کنید. نخ های زعفران ، همراه با یک حبه قند یا یک نمک درشت ، به یک پودر یا آسیاب ادویه تبدیل کنید تا بیشترین طعم و رنگ را به خود بگیرد.
سپس ¼ فنجان آب گرم اضافه کرده و بگذارید خنک شود. این اکسیر پر جنب و جوش برای استفاده در ته چین ایرانی، برنج زعفرانی کره ای ، و دسرهای مناسبتی مانند شکننده بودن گلاب زعفران است.
چرا زعفران اینقدر گران است؟
هر گل زعفران فقط سه سرگل (کلاله) زعفران تولید می کند و هر سال فقط یک هفته شکوفه می زند. برای محافظت از کلاله های ظریف داخل ، زعفران را باید اواسط صبح که گلها هنوز بسته هستند ، برداشت کرد.
برای تولید فقط یک اونس زعفران حدود 1000 گل زمان لازم است. به همین دلیل برای معامله واقعی هر گرم 10 تا 13 دلار پرداخت خواهید کرد.
برای اینکه مطمئن شوید بهترین خرید زعفران را انجام میدهید، زعفران را بو بکشید – زعفرانی می خواهید که کمی بوی یونجه شیرین داشته باشد. همچنین باید دارای کلاله های قرمز باشد ، و هیچ علامت زرد وجود نداشته باشد.
خرید زعفران را از کجا انجام دهم؟
در صورت امکان ، خرید زعفران از فروشگاه های محلی خود را بررسی کنید. همچنین می توانید خرید زعفران را در هایپر مارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی انجام دهید؛ خرید زعفران مرغوب غالبا دغدغه بسیاری از شهروندان است بنابراین بهتر آن است که خرید زعفران را از فروشندگان زعفران معتبر انجام دهید.
همچنین اگر به دنبال خرید زعفران با راحت ترین صورت ممکن هستید از گزینه خرید زعفران آنلاین غافل نشوید.
آنالیزگر با بهره گیری از خرید زعفران های مرغوب تولید کشور امکان بهترین تجربه خرید زعفران را برای شما هنگامی که در منزلتان هستید یا در محل کارتان حضور دارید فراهم کرده است. بدین طریق بهترین کیفیت را با راحت ترین روش موجود در خرید زعفران تجربه خواهید کرد.
چگونه زعفران را نگهداری کنم؟
پس از خرید زعفران شما باید سرگل زعفران را در یک مکان خشک و خنک و تاریک نگه دارید همچنین می توانید اقدام به خرید زعفران به صورت عمده کرده و آن را تا یک سال در فریزر قرار دهید. شربت زعفران را نیز می توان تا سه هفته در یخچال و در ظرف ضد هوایی نگهداری کرد.
تاریخچه زعفران و موارد استفاده از زعفران
از نظر اعتقادی گیاه زعفران بومی مناطق مدیترانه ای ، آسیای صغیر و ایران است ، از مدت ها قبل كروكوس زعفران در ایران و كشمیر كشت می شده است و گمان می رود با حمله مغول به كاتای وارد شده است.
این ماده در materia medica چینی ذکر شده است (Pun tsaou، 1552–78). با این حال ، در زمان های باستان، محل اصلی کشت زعفران در کیلیکیا ، در آسیای صغیر بود.
زعفران توسط اعراب در اسپانیا در حدود سال 961 کشت شده و در یک کتاب زالو انگلیسی یا کتاب شفابخشی قرن 10 ذکر شده است اما ممکن است تا زمان معرفی مجدد توسط صلیبی ها از غرب اروپا ناپدید شده باشد.
در طول دوره های مختلف ، ارزش زعفران بسیار بیشتر از وزن آن نسبت به طلا بوده است. زعفران هنوز گرانترین ادویه در جهان است.
یک رنگ پارچه ای به رنگ طلایی و محلول در آب از کلاله های زعفران در هند در دوران باستان تقطیر می شد.
اندکی پس از مرگ بودا ، کاهنان او با خرید زعفران، رنگ زعفرانی را به رنگ رسمی لباسهای خود د رآوردند. از این رنگ برای چندین لباس سلطنتی نیز استفاده شده است.
در گذشته گزینه خرید زعفران به عنوان گیاهی در میان گیاهان با بوی شیرین نام برده شده است. زعفران به عنوان عطر در سالن ها ، دادگاه ها ، تئاترها و حمام های یونانی و رومی پخش می شد.
به ویژه با هیرایرا ، یک طبقه حرفه ای از کورتزنهای یونان ، ارتباط برقرار کرد. وقتی نرون امپراتور روم وارد شهر شد ، در خیابان های رم با خرید زعفران عمده بر سر و روی او زعفران پاشیده شد.
مزایای چشمگیر خرید زعفران در سلامتی انسان
خرید زعفران با قیمت هر پوند (450 گرم) بین 500 تا 5000 دلار آمریکا تجربه خرید گرانترین ادویه در جهان است. دلیل گران بودن قیمت زعفران ، روش برداشت سخت و زیاد کار این محصول است که تولید زعفران را پر هزینه می کند.
زعفران با استفاده از دست از گل Crocus sativus برداشت می شود ، كه معمولاً به عنوان “كروكوس زعفران” شناخته می شود. اصطلاح “زعفران” به ساختارهای مانند نخ یا کلاله گل زعفران مربوط می شود.
منشا اولیه گیاه زعفران به کشور یونان بر میگردد، جایی که به دلیل خواص دارویی مورد احترام قرار گرفت. مردم برای تقویت میل جنسی ، تقویت روحیه و بهبود حافظه ، زعفران می خورند.
در ادامه چندین مزیت چشمگیر زعفران برای سلامتی آورده شده است.
1- زعفران یک آنتی اکسیدان قوی
زعفران شامل انواع قابل توجهی از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند – مولکول هایی که از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.
آنتی اکسیدان های قابل توجه زعفران شامل کروسین ، کروستین ، سافرانال و کامفرول هستند.
کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئید هستند و مسئول رنگ قرمز زعفران هستند. هر دو ترکیب ممکن است خاصیت ضد افسردگی داشته باشند ، از سلولهای مغز در برابر آسیب های پیش رونده محافظت می کنند ، التهاب را بهبود می بخشند ، اشتها را کاهش می دهند و به کاهش وزن کمک می کنند.
سافرانال طعم و رایحه مشخصی به زعفران می دهد. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو ، حافظه و توانایی یادگیری شما کمک کند و همچنین از سلول های مغز شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند.
سرانجام ، كامپفرول در گلبرگهای گل زعفران یافت می شود. این ترکیب با فواید سلامتی از جمله کاهش التهاب ، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.
خلاصه آن که زعفران سرشار از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان مانند کروسین ، کروستین ، سافرانال و کامفرول عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلولهای شما در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کنند.
2- زعفران ممکن است حالت را بهبود بخشد و علائم افسردگی را درمان کند
لقب زعفران “ادویه خورشید” است. این فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست ، بلکه به این دلیل است که ممکن است به روشن شدن روحیه شما کمک کند.
در یک بررسی از پنج مطالعه ، مکمل های زعفران به طور قابل توجهی موثرتر از دارونما در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط بودند.
مطالعات دیگر نشان داد که مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران به همان اندازه فلوکستین ، ایمی پرامین و سیتالوپرام – درمان های متداول افسردگی – موثر است. بعلاوه ، افراد کمتری نسبت به سایر روشهای درمانی عوارض جانبی ناشی از زعفران را تجربه کردند.
علاوه بر این ، به نظر می رسد هر دو گلبرگ زعفران و کلاله مانند نخ در برابر افسردگی خفیف تا متوسط م (ثر هستند.
در حالی که این یافته ها امیدوارکننده است ، اما قبل از اینکه زعفران به عنوان درمانی برای افسردگی توصیه شود ، به مطالعات طولانی تر انسانی با شرکت کنندگان بیشتر نیاز است.
خلاصه زعفران ممکن است به درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط کمک کند ، اما قبل از انجام توصیه های قطعی ، مطالعات بیشتری لازم است.
3- زعفران ممکن است دارای خواص مبارزه با سرطان باشد
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است.
در مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن سلولهای سرطانی روده بزرگ را به طور انتخابی از بین می برد یا رشد آنها را سرکوب می کند ، در حالی که سلولهای طبیعی را آسیب نمی بیند.
این اثر همچنین بر روی پوست ، مغز استخوان ، پروستات ، ریه ، پستان ، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز اعمال می شود.
علاوه بر این ، مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که کروسین – آنتی اکسیدان اصلی در زعفران – ممکن است سلول های سرطانی را به داروهای شیمی درمانی حساس تر کند.
در حالی که این یافته ها از مطالعات لوله آزمایش امیدوار کننده است ، اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان بسیار ضعیف است و تحقیقات بیشتری لازم است.
خلاصه زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است ، که ممکن است به از بین بردن سلول های سرطانی کمک کند در حالی که سلول های طبیعی را بدون آسیب می گذارد. با این حال ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
4- زعفران ممکن است علائم PMS را کاهش دهد
سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که علائم جسمی ، عاطفی و روانی را قبل از شروع دوره قاعدگی را توصیف می کند.
مطالعات نشان می دهد که زعفران ممکن است به درمان علائم PMS کمک کند.
در زنان 20 تا 45 ساله ، مصرف 30 میلی گرم زعفران روزانه نسبت به دارونما در درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری ، سردرد ، هوس و درد موثرتر است.
مطالعه دیگری نشان داد که بوی ساده زعفران به مدت 20 دقیقه به کاهش علائم PMS مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول کمک می کند.
خلاصه به نظر می رسد هر دو خوردن و بوییدن زعفران به درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری ، سردرد ، ولع مصرف ، درد و اضطراب کمک می کند.
5- زعفران ممکن است به عنوان یک افرودسیاک عمل کند
مطالعات نشان داده است كه زعفران ممكن است خواص تمرين آوري داشته باشد – خصوصاً در افرادي كه از داروهاي ضد افسردگي استفاده مي كنند.
به عنوان مثال ، مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران طی چهار هفته به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ را نسبت به دارونما در مردان مبتلا به اختلال نعوظ مربوط به ضد افسردگی بهبود می بخشد.
در زنان با میل جنسی کم به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی ، 30 میلی گرم زعفران روزانه طی چهار هفته باعث کاهش درد مربوط به رابطه جنسی و افزایش میل جنسی و روانکاری در مقایسه با دارونما می شود.
خلاصه زعفران ممکن است برای مردان و زنان دارای خواص تمرینی باشد و به ویژه به کسانی که داروهای ضد افسردگی مصرف می کنند کمک کند.
6- زعفران ممکن است باعث کاهش اشتها و کاهش وزن شود
میان وعده یک عادت رایج است که ممکن است شما را در معرض خطر افزایش وزن ناخواسته قرار دهد. طبق تحقیقات ، زعفران با مهار اشتها می تواند از میان وعده جلوگیری کند.
در یک مطالعه هشت هفته ای ، زنانی که از مکمل های زعفران استفاده می کردند به طور قابل توجهی احساس سیری بیشتری داشتند ، میان وعده کمتری مصرف می کردند و به طور قابل توجهی وزن کمتری نسبت به زنان گروه دارونما کاهش می دادند.
در یک مطالعه هشت هفته دیگر ، مصرف مکمل عصاره زعفران به طور قابل توجهی به کاهش اشتها ، شاخص توده بدن (BMI) ، دور کمر و توده کل چربی کمک کرد.
با این حال ، دانشمندان مطمئن نیستند که زعفران چگونه جلوی اشتها را می گیرد و به کاهش وزن کمک می کند. یک نظریه این است که زعفران روحیه شما را بالا می برد ، که به نوبه خود میل شما به میان وعده را کاهش می دهد.
به طور خلاصه نشان داده شده است که زعفران میان وعده را کاهش می دهد و اشتهای شما را کاهش می دهد. به نوبه خود ، این رفتارها ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند.
سایر مزایای سلامتی بالقوه در زعفران
زعفران با سایر مزایای سلامتی مرتبط است که هنوز به طور گسترده بررسی نشده است:
7- زعفران ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
مطالعات نشان می دهد که ممکن است خاصیت آنتی اکسیدانی در زعفران وجود داشته باشد کلسترول خون را کاهش داده و از گرفتگی رگها و عروق جلوگیری می کند.
8- زعفران همچنین ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
همانطور که در مطالعات لوله آزمایش و موش های دیابتی دیده می شود زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و حساسیت به انسولین افزایش یابد.
9- زعفران ممکن است بینایی را در بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولای وابسته به سن (AMD) بهبود بخشد
ممکن است : به نظر می رسد زعفران بینایی را در بزرگسالان مبتلا به AMD بهبود می بخشد و از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند ، که به AMD مرتبط است
10- زعفران ممکن است حافظه را در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر بهبود بخشد
خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است شناخت را در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر بهبود بخشد.
خلاصه زعفران با چندین مزیت بالقوه دیگر سلامتی مانند بهبود خطر بیماری های قلبی ، سطح قند خون ، بینایی و حافظه مرتبط است. با این حال ، برای نتیجه گیری دقیق تر ، مطالعات بیشتری لازم است.
11- افزودن آسان زعفران به رژیم غذایی
در دوزهای کم ، زعفران طعم و عطر لطیف دارد و به خوبی با غذاهای خوش طعم ، مانند پائلا ، ریزوتوها و سایر غذاهای برنجی جفت می شود.
بهترین راه برای ترسیم طعم بی نظیر زعفران ، خیساندن سرگل های زعفران در آب داغ – اما نه جوش – است. سرگل زعفران و مایع را به دستور خود اضافه کنید تا به طعم عمیق تر و غنی تری دست پیدا کنید.
زعفران به راحتی در بیشتر بازارهای تخصصی موجود است و می توان اقدام به خرید زعفران به صورت سرگل، نگین یا حتی به صورت پودر نمود. با این حال ، بهتر است اقدام به خرید زعفران سرگل کنید ، زیرا آنها قابلیت انعطاف پذیری بیشتری دارند و احتمال تقلب در آنها کمتر است.
اگرچه زعفران گرانترین ادویه در جهان است ، اما مقدار کمی از آن کمک زیادی می کند و شما معمولاً در دستور العمل های روزانه خود به چیزی بیشتر از یک وعده زعفران نیازی نخواهید داشت. در واقع ، استفاده زیاد از زعفران می تواند طعم دارویی فوق العاده ای به دستور العمل های شما بدهد. علاوه بر این ، زعفران به صورت مکمل نیز موجود است.
خلاصه زعفران طعم و عطر لطیف دارد ، که افزودن آن به رژیم غذایی را آسان می کند. با ظروف خوش طعم خوب جفت می شود و باید در آب داغ خیس بخورد تا طعم عمیق تری ببخشد. همچنین می توانید زعفران را به صورت مکمل خریداری کنید تا از مزایای آن بهره مند شوید.
مراجع