توضیحات

جهت مشاوره و یا خرید محصول عمده با شماره تلفن 0936558620 تماس حاصل فرمایید.

این محصول به صورت بسته بندی ۱۰۰ گرمی و ۵۰۰ و ۱ کیلوگرم قابل سفارش می باشد

چای سفید چیست؟
چای سفید یکی از ظریف ترین انواع چای شناخته شده است زیرا بسیار کم پردازش می شود. چای سفید قبل از باز شدن کامل برگهای گیاه چای ، هنگامی که جوانه های جوان هنوز توسط موهای سفید ریز پوشیده شده ، برداشت می شود ، از این رو چای “سفید” نامیده می شود.

این جوانه ها و برگهای باز نشده از جدیدترین رشد روی گیاه چای را دستچین کرده و سپس سریع و با دقت زیاد خشک می کنند ، بنابراین تا زمانی که برگها برای تولید چای سبز یا سیاه چیده می شوند ، اجازه اکسید شدن برگها داده نمی شود. این حداقل فرآوری و اکسیداسیون کم منجر به ظریف ترین و تازه ترین چای موجود می شود

اکسیداسیون چه ارتباطی با آن دارد؟
مهم است که بدانید تمام چایها – سفید ، سبز ، اولانگ ، سیاه و حتی گیاهان چینی – از همان گیاه Camellia sinensis ، بوته ای همیشه سبز بومی چین و هند است. با گذشت زمان صدها رقم و هیبرید از گیاه Camellia sinensis تکامل یافته و هرکدام در مناطق مختلف جغرافیایی جهان رونق داشته اند. اما در نهایت تنوع گیاه چای و نحوه پردازش برگ های گیاه است که نوع نهایی چای را که در لیوان لیوان شما قرار دارد ، تعریف می کند.

یکی از بزرگترین تمایز دهنده ها در نحوه پردازش انواع چای ها ، اکسیداسیون است – یعنی مدت زمانی که برگ چای مجاز است در معرض اکسیژن قرار گیرد ، پس از برداشت. هرچه برگهای چای بیشتر در معرض اکسیژن قرار بگیرند ، برگها تیره تر و نمای طعم عمیق تر می شوند. در حین فرآوری ، استادان چای از روشهای مختلفی برای ایجاد و کنترل اکسیداسیون استفاده می کنند ، از جمله غلتاندن ، شکل دادن یا خرد کردن برگ ها برای تسریع در اکسیداسیون ، بخارپز کردن ، پختن یا برشته کردن برگ ها برای جلوگیری از آن.

چای سفید: جوانه سبز → پژمردگی (72 ساعت) → خشک شدن (110 درجه سانتیگراد / 65 درجه سانتیگراد)

چای سفید ما نه رول می شود و نه پخته می شود ، بنابراین در اصل غیر اکسید است و کمترین فرآوری را دارد. به جای قرار گرفتن در معرض گرمای مصنوعی ، برگها به سادگی اجازه خشک شدن و خشک شدن را در یک محیط کاملاً کنترل شده می گیرند ، که در نتیجه لطیف ترین و تازه ترین چای مزه دار باغ است.

برگ های چای سیاه برداشت شده و اجازه می یابد قبل از اینکه آنها از حرارت پردازش و خشک شوند ، کاملاً اکسید شوند و باعث ایجاد رنگ قهوه ای عمیق تا سیاه و چای سیاه با عطر و طعم نرم می شود. برگهای چای سبز برداشت شده و سپس به سرعت گرم می شوند – با پختن تابه یا بخارپاشی – و خشک می شوند تا از اکسیداسیون زیادی جلوگیری کنند که باعث سبز شدن قهوه ای برگهای سبز و تغییر طعم تازه آنها شود.

چای سفید آنقدر کم فرآوری می شود که اکسیداسیون بسیار کمتری اتفاق می افتد. به محض اینکه جوانه ها جدا شوند ، اجازه خشک شدن و خشک شدن هوا در مقابل آفتاب یا در یک محیط بیرونی یا داخلی را دارند که به دقت کنترل می شوند. بعضی از جوانه ها ممکن است بخار شوند یا در معرض حرارت کم قرار بگیرند تا به خشک شدن سریعتر آنها کمک کند تا اکسیداسیون متوقف شود. کمی اکسیداسیون اتفاق می افتد زیرا جوانه ها به طور طبیعی خشک می شوند ، اما از آنجا که اکسیداسیون به صورت دستی تشویق نمی شود ، چای سفید از عطر و طعم نرم و لطیف بیشتری نسبت به پسر عموهای چای سبز یا سیاه برخوردار است.

ریشه چای سفید
یک چای مرسوم در دوران سلسله های اولیه شاهنشاهی چین (بین 600 تا 1300) زمانی که نوشیدن چای و فرهنگ چای در سراسر کشور رونق داشت ، شکل گرفت. این رسم بر این بود که شهروندان سالانه به شکل چای های کمیاب و خوب به امپراطورهای آن زمان ادای احترام کنند. نوعی مالیات بر چای است. این ادای احترام چای امپریالیستی به طور معمول از جوانترین ، جدیدترین و ظریف ترین جوانه های بهترین گیاهان چای ساخته می شد.

باغ های چای شاهنشاهی ، گاهی مخفیانه ، برای پرورش این چای های نادر و افتخارآفرین ساخته شد. شاعران از این چای های خاص به عنوان “سفید مانند ابرها ، سبز مانند رویا ، خالص مانند برف ، و معطر مانند ارکیده” یاد می کنند.

این ادای احترام به چای امپریالیستی اولین نوع چای سفید محسوب می شود ، اما چای سفیدی نیست که امروز می شناسیم. در زمان سلطنت سونگ امپراتور هویزونگ (960 – 1297) ، جوانه های چای جوان در بهار چیده می شدند ، از برگ بیرونی آنها بخار می زدند و راه راه می گرفتند ، با دقت با آب چشمه شسته می شدند ، هوا را به دقت خشک می کردند و سپس به یک پودر سفید نقره ای تبدیل می کردند. این پودر سفید در آب داغ منجمد می شود و بهترین چای موجود را برای تنها شخصی در چین فراهم می کند – امپراطور.

انواع چای سفید

چای سفید که امروز می شناسیم برای اولین بار به صورت تجاری از اولین انواع گیاهان چای سفید کشف شده در استان فوجیان چین در دهه 1700 – Da Bai و Da Hao تولید شد. نوع برگ سست چای سفید از این گیاهان ساخته شده است که به تولید جوانه های چای بزرگ و زیبا مشهور است.

از آنجا که ذخیره و حمل بدون خراب شدن این دمنوش های کم پردازش و ظریف تهیه شده از جوانه های جوان دشوار بود ، به ندرت چای های سفید در خارج از مناطق چای در استان فوجیان در دسترس بودند. با بهبود روش های تولید چای برگ سست ، روند ایجاد چای های سفید فراتر از استان فوجیان و به سایر مناطق جهان تشنه یک چای نادر و نفیس گسترش یافت.

امروزه ، بسیاری از کشورهای خارج از چین در حال تولید نسخه های خاص خود از چای سفید از انواع دیگر گیاهان چای هستند. برخی از محبوب ترین انواع چای سفید عبارتند از:

Bai Hao Yin Zhen (سوزن نقره ای): یک سوزن نقره ای واقعی از استان فوجیان چین می آید و از انواع اصلی گیاه چای سفید چین کشت می شود. این ماده از جوانه های بزرگ و کاملی ساخته شده است که با موهای سفید و رو به پایین پوشانده شده و به چای رنگ نقره ای که نامگذاری شده است می دهد.
بای مودان (گل صد تومانی): این نوع جدیدتر چای سفید در چین و سایر کشورهای جهان کشت می شود. می توان آن را از بوته چای سفید اصلی چینی یا از گونه دیگری کشت کرد. معمولاً شامل برخی جوانه های مخلوط با برگهای جوان چای باز نشده یا به سختی باز شده است.
میمون چای سفید برداشت: شایعه می شود که یک بار توسط میمون های آموزش دیده بودایی از بالاترین قله های درخت چای وحشی در مناطق کوهستانی چین برداشت می شود ، “برداشت میمون” اصطلاحی است که امروزه برای نشان دادن یک چای چینی بسیار مرغوب ساخته شده از جوانه ها و برگ های جوان گیاه چای.
چای سفید دارجیلینگ: این رقم از نوع اصلی گیاه چای سفید چینی نیست بلکه از گیاهان چای بومی منطقه دارجیلینگ هند کشت می شود. روش فرآوری شبیه چای های سفید فوجیان است ، اما مشخصات عطر و طعم بسیار متفاوت است.

چشیدن چای سفید
دقیقاً مانند امپراطورهای چین و کورتیزن های دوران باستان ، چای های سفید امروزه نیز به دلیل رایحه ها و طعم های ظریف ، کمیاب و زیبا مورد احترام هستند. اکثر چای های سفید هنوز دستچین شده و به صورت دستی پردازش می شوند و این باعث می شود که آنها به عنوان قدردانی از صنعتگری که در ساخت آنها ساخته شده است ، یک غذای خوشمزه باشند.

برخی از صفات متداول که برای توصیف عطر و طعم کلی دسته چای سفید استفاده می شود شامل گل ، علفی ، عسل ، میوه ای ، خربزه ، هلو ، زردآلو ، وانیل ، شکلات ، مرکبات ، گیاهان گیاهی ، ملایم ، ظریف ، ظریف و شیرین است.

چای سفید Teatulia

چای سفید Teatulia ما نوعی غذای شیرین و متوسط است که حاوی نت های هلو است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چای سفید Teatulia ، به صفحه محصولات چای سفید ما مراجعه کنید.

محتوای کافئین در چای سفید
به طور کلی تصور می شود که چای سفید از کافئین کمتری نسبت به چای سبز یا سیاه برخوردار است. نشان داده شده است که گیاه اصلی چای سفید فوجیان بومی چین دارای کافئین کمتری نسبت به سایر گیاهان چای است. اما انواع دیگر گیاهان چای در سراسر جهان که برای چای سفید کشت می شوند ممکن است به اندازه کافی کافئین نباشند. برخی مطالعات حتی نشان می دهد که چای های سفید خاص بسته به محل کشت و نحوه پردازش ، ممکن است به اندازه چای سبز یا سیاه حاوی کافئین باشند یا بیشتر.

در نهایت ، محتوای کافئین در هر نوع نوشیدنی که از یک گیاه کافئین دار تهیه می شود ، به عوامل مختلفی از جمله محل کشت گیاه ، نحوه فرآوری و نحوه تولید فنجان شما متفاوت است. اگر میزان مصرف کافئین خود را کنترل می کنید ، همیشه باید از فروشنده چای خود اطلاعات کافئین مخصوص چای خریداری شده را بخواهید.

ذخیره و خرید چای سفید

گرچه چای واقعاً “بد” نخواهد بود ، اما می تواند کهنه شود. برای اطمینان از اینکه تازه ترین چای را می توانید میل کنید ، مطمئن باشید و آن را از یک شرکت معتبر خریداری کنید که می تواند به شما بگوید چه زمانی و چگونه چای را پردازش و بسته بندی کرد.

چای سفید به روش های ذخیره سازی مشابه پسر عموی ظریف چای سبز خود نیاز دارد. این چایهای کم اکسید در صورت مراقبت صحیح می توانند تا یک سال تازه بمانند. برخی از نکات ذخیره سازی که باید در نظر بگیرید عبارتند از:

چای را همیشه در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
چای خود را از گرما ، نور ، اکسیژن و رطوبت دور نگه دارید و هرگز چای را در یخچال نگهداری نکنید.
ماندگاری چای در یک ظرف مات و مirtد هوا بیشتر خواهد بود.
اجازه ندهید چای شربت خانه را با مواردی مانند قهوه و ادویه جات که می توانند طعم خود را به برگهای چای آغشته کنند ، به اشتراک بگذارد.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نحوه مراقبت بهتر از چای خود ، به صفحه نحوه ذخیره چای مراجعه کنید.

تهیه چای سفید

همیشه با درخواست دستورالعمل دم کردن از فروشنده چای خود که مخصوص چای خریداری شده است شروع کنید ، زیرا چای های سفید مختلف می توانند دماهای ایده آل دم و زمان پخت را داشته باشند. اما در اینجا چند نکته عمومی در مورد تهیه چای سفید وجود دارد که باید بخاطر بسپارید:

برخی از چای های سفید را می توان کمی طولانی تر و در دمای کمی گرمتر از چای های سبز دم کرد. به طور کلی ، این جایی حدود 190 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه است. اما بقیه ظرافت بیشتری دارند و باید مانند یک چای سبز با آنها برخورد کرد ، به مدت 2 تا 3 دقیقه در دمای آب 160 تا 180 درجه خنک می شود.
چای سفید در مورد زمان پخت و پز کمی نسبت به چای سبز یا سیاه آمرزنده است. اما شما هنوز نمی خواهید چای خود را بیش از حد بپزید وگرنه ممکن است تلخی و گس را آزاد کند. چای خود را بعد از زمان توصیه شده پخت و پز بچشید و سپس تصمیم بگیرید که آیا دوست دارید کمی بیشتر خیس بخورد.
اگر کتری برقی با کنترل دما ندارید ، فقط به یاد داشته باشید که در سطح دریا آب در 190 درجه می جوشد و در 212 درجه می جوشد. دمای جوش برای هر 100 فوت افزایش ارتفاع ، تقریباً یک درجه کاهش می یابد. بنابراین ، به طور کلی ، جایی درست در زیر جوش باید برای دم کردن چای سفید شما مناسب باشد.
اگر چای سفید شما توصیه های خاصی برای دم کردن دارد ، از آن استفاده کنید. اما استفاده از حدود 2 گرم چای برگ شل در هر 8 اونس. فنجان آب یک شرط بندی مطمئن است.
همیشه هنگام تهیه چای با آب فیلتر شده تازه و خالص و سرد شروع کنید. آب چشمه بهترین است.
چای خود را در حالی که شیب دار است بپوشانید تا تمام گرما در ظرف شیب دار حفظ شود.
اکثر چایهای سفید برگ شل و مرغوب را می توان چندین بار غوطه ور کرد.
چای های سفید آنقدر لطیف و ظریف هستند که به راحتی و بدون افزودنی مانند شیر یا شکر ، لذت می برند تا از عطر و طعم واقعی چای قدردانی کنند.

چای سفید ممکن است به یکی از چندین سبک چای اشاره داشته باشد که به طور کلی دارای برگهای جوان یا گیاهان کم پردازش شده گیاه Camellia sinensis است.

در حال حاضر هیچ تعریف کلی پذیرفته شده ای از چای سفید وجود ندارد و توافق بین المللی بسیار کمی وجود دارد. بعضی از منابع این اصطلاح را به چای خشک شده و بدون هیچگونه فرآوری اضافی بکار می برند ، برخی به چای تهیه شده از جوانه ها و برگهای نارس چای که اندکی قبل از باز شدن کامل جوانه ها چیده شده و در معرض آفتاب طبیعی خشک و خشک می شوند ، در حالی که سایر موارد شامل جوانه های چای و برگهای بسیار جوان است که قبل از خشک شدن بخارپز شده یا شلیک شده اند. با این حال ، بیشتر تعاریف موافقت می کنند که چای سفید رول یا اکسید نمی شود [نیاز به منبع] ، در نتیجه طعم و مزه ای “سبک” تر از اکثر چای های سیاه و سبز یا سنتی است.

علی رغم نام آن ، چای سفید شیرین و دم کرده زرد کم رنگ است. نام آن از موهای ریز و سفید نقره ای روی جوانه های باز نشده گیاه چای گرفته شده است که به گیاه ظاهری مایل به سفید می دهد. جوانه های باز نشده برای برخی از انواع چای سفید استفاده می شود.

این محصول در درجه اول در چین ، بیشتر در استان فوجیان برداشت می شود ، اما اخیراً در نپال شرقی ، تایوان ، تایلند ، گاله (سریلانکا جنوبی) و شمال شرقی هند تولید می شود.

آنچه امروزه به عنوان چای سفید شناخته می شود ممکن است در دو قرن گذشته ایجاد شده باشد. دانشمندان و بازرگانان چای درمورد اینکه اولین تولید چای سفید (همانطور که امروزه در چین قابل درک است) اختلاف نظر دارند. چای سفید ممکن است برای اولین بار در نشریه انگلیسی در سال 1876 ظاهر شود ، جایی که آن را به عنوان یک چای سیاه طبقه بندی می کردند ، زیرا برگ ها برای تهیه آنزیم های اکسیداتیو ذاتی ، ابتدا در تهیه چای سبز بخار پز نمی شوند.

چای سفید غالباً به عنوان نقره نقره ای Pekoe به سبک سیستم درجه بندی برگ چای و همچنین تحت عنوان ساده China White و Fujian White فروخته می شود.

مقداری چای از گیاه وحشی Camellia taliensis مربوط به یوننان با استفاده از تکنیک های پردازش چای سفید تهیه می شود.