Arabica Coffee Sumatra خرید قهوه عربیکا سوماترا اندونزی

جهت خرید قهوه عربیکا سوماترا اندونزی به صورت خرد و عمده و دریافت قیمت قهوه با ما در تماس باشید 02128425678

مدیر فروش 09366558620

خرید قهوه عربیکا سوماترا اندونزی

قهوه عربیکا سوماترا اندونزی یک تجربه منحصر به فرد است. اما این تجربه برای همه نیست. در اینجا، نگاهی دقیق به جزئیات این دانه قهوه منحصر به فرد می اندازیم.

قهوه عربیکا سوماترا افسانه ای است. سوماترا اندونزی یکی از اولین مکانهایی است که قهوه در مقیاس وسیع پرورش می یابد.

این دانه قهوه عربیکا معمولا دارای بادی، عمق و نوع خاصی از عطر و طعم “خاکی” است. بسیاری از مردم آن را دوست دارند ، اما برخی نیز آن را تحقیر می کنند.

من اخیراً به سفری به جزیره اندونزی رفتم تا همه چیز را در مورد نحوه رشد و فرآوری قهوه عربیکا سوماترا بدانم.

اگر می خواهید بفهمید چرا این دانه قهوه عربیکا سوماترا خاص و بسیار منحصر به فرد است ، ادامه مطلب را بخوانید.

 منشا قهوه عربیکا سوماترا کجاست؟

سوماترا بخشی از اندونزی است. این شهر ششمین جزیره بزرگ در جهان است و بیش از 50 میلیون نفر در آن زندگی می کنند. سوماترا همراه با بورنئو و جاوا ، یکی از سه جزیره اصلی کشور اندونزی است.

تصور می شود که تولید قهوه عربیکا در جزیره سوماترا از حدود سال 1884 ، نزدیک دریاچه توبا ، که بزرگترین دریاچه آتشفشانی در جهان است ، آغاز شده است.

من اخیراً به سوماترا رفته ام و باید بگویم که این یکی از جالب ترین مکان هایی است که تاکنون بازدید کرده ام. مردم خونگرم و غذاها عالی هستند.

اگر می خواهید یک مزرعه قهوه عربیکا را در زندگی واقعی ببینید و تعطیلات فوق العاده ای داشته باشید ، من بسیار پیشنهاد می کنم که به سوماترا بروید. به خصوص ، دریاچه توبا برجسته بود. دریاچه توبا یکی از زیباترین مناطق قهوه در جهان است

اطلاعات اضافی: وقایع تاریخی عرفانی سوماترا و دریاچه توبا را احاطه کرده است. در حدود 75000 سال پیش یک آتشفشان در یک فوران فوق العاده آتشفشانی فوران کرد. گمانه زنی ها حاکی از آن است که این امر منجر به انقراض دسته جمعی انسان ها در منطقه و تغییرات آب و هوایی جهانی می شود.

قهوه عربیکا سوماترا چیست؟ 

همانطور که می دانید ، اندونزی و قهوه سابقه طولانی دارند. در ابتدا ، قهوه  عربیکا در اتیوپی رشد وحشی می شد ، اما از طریق یمن ، استعمارگران هلندی این گیاه را در سال 1699 به اندونزی آوردند.

قهوه در اینجا رونق گرفت و اندونزی به سرعت به بزرگترین کشور تولید کننده قهوه در جهان تبدیل شد. قهوه از جاکارتا در جزیره جاوا صادر شد و از این طریق جاوا به عنوان بهترین قهوه جهان برای یک دوره از تاریخ شناخته شد.

این خیلی عجیب نیست ، زیرا کیسه های بسته بندی شده قهوه و صادرات آن در همه جاوا نوشته شده است.

افسانه های زیادی پیرامون قهوه وجود دارد. مخصوصاً از مناطق سنتی به همین دلیل ، بسیاری از قهوه های عربیکا سوماترا با نام “Mandheling” (یا “Mandailing”) فروخته شده است.

اما در حقیقت ، این نام به قبیله ای که در سوماترا زندگی می کند اشاره دارد و نه نوع خاصی از قهوه. امروز این اصطلاح کاملاً بازاریابی BS است. مانند AA کنیا یا قهوه Kona ، این فقط یک نام است و معنای واقعی ندارد.

حقایقی درباره قهوه عربیکا سوماترا

• سوماترا یک جزیره در کشور اندونزی با خاک آتشفشانی حاصلخیز است.
• طعم قهوه عربیکا سوماترا اغلب خاکی ، خامه ای ، شکلاتی و حتی قارچی توصیف می شود.
• دانه قهوه عربیکا سوماترا به طور معمول دارای اسیدیته پایینی است (اما این موضوع به مراحل رست و فرآوری نیز مربوط می شود)
• مشهورترین مناطق سوماترا لینتونگ نزدیک به دریاچه توبا و گایو در منطقه آچه شمالی است.
• قهوه سوماترا اغلب با روش “gilling basah” فرآوری می شود.

آیا قهوه عربیکا سوماترا از اسیدیته پایینی برخوردار است؟

قهوه عربیکا سوماترا به دلیل قهوه کم اسیدیته شناخته شده است. دلایل مختلفی برای این مسئله وجود دارد ، اما مهمترین دلیل آن نحوه تولید قهوه توسط کشاورزان محلی است.

این فرآیند در زبان محلی به عنوان پوسته مرطوب یا “giling basah” شناخته می شود. این یک روش خام و تصادفی برای پردازش گیلاس در مقایسه با روش شستشوی رایج در آمریکای لاتین است.

وقتی گیلاس های قهوه چیده می شوند ، بلافاصله غلاف می شوند. تخریب کردن گیلاس قهوه و فرآیندهای غشایی اغلب خشن و به سبک قدیمی است.

هنگامی که من در سوماترا بودم ، خانمهای پیر را دیدم که از یک تیر چوبی بزرگ به عنوان نوعی هاون و گلدان برای از بین بردن پوسته قهوه استفاده می کنند.

بذرها – آنچه ما به عنوان “دانه قهوه” می شناسیم – سپس در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار داده می شوند و برای تخمیر در طول شب باقی می مانند. روز بعد تفاله باقیمانده را با دست برداشته و دانه های قهوه را می گذاریم تا در پاسیو خشک شود.

به زودی ، یک واسطه حاضر می شود و دانه های قهوه را خریداری می کند ، و سپس آنها را به یک انبار می برد و لایه پوست را جدا می کند ، و اجازه می دهد قبل از صادرات بیشتر خشک شود.

پردازش قهوه عربیکا سوماترا

در مقایسه با قهوه ای که در ایستگاه شسته می شود و با دقت بیشتری خشک می شود ، این باعث طعم خاکی و اسیدیته کمتری برای قهوه عربیکا سوماترا می شود. بادی و احساس دهان در قهوه عربیکا سوماترا افزایش یافته، اما نت های ظریف میوه سنگ و توت بی صدا هستند.

برای بسیاری از خریداران قهوه، به ویژه در قهوه های  اسپشیالیتی و خاص ، این بدان معنی است که قهوه عربیکا سوماترا چندان جذاب نیست. با این حال ، بسیاری از مصرف کنندگان نوشیدنی قهوه در مدرسه قدیمی ، وقتی صحبت از قهوه می شود ، از شخصیتی تیره و جوانی قهوه عربیکا سوماترا قدردانی می کنند.

من با یک متخصص قهوه در سوماترا صحبت کردم ، او به من گفت که رست کردن قهوه عربیکا سوماترا در سه ماه پس از برداشت ضروری است. به دلیل فرآوری خام ، ماندگاری دانه سبز قهوه عربیکا سوماترا کمتر از قهوه های معمولی است.

با این حال ، همه دانه های قهوه سوماترا پوست پوست نیستند. هنگامی که با دانه  های قهوه از این جزیره روبرو می شوید که یا شسته یا خشک شده است ، آنها اغلب طعم عالی و اسیدیته مطبوعی دارند. در واقع ، آنها در آنجا با قهوه کلمبیایی بالا هستند.

آیا قهوه عربیکا سوماترا دارای یک رست تیره است؟

بسیاری از مردم تصور می کنند که قهوه سوماترا لزوماً یک رست تیره است ، اما این کاملا به عهده رستری است که با دانه قهوه عربیکا سوماترا سرو کار دارد. در مورد شما ، این احتمالاً به معنی شرکت قهوه محلی یا صنعتگر رستری شما است.

با این حال ، بسیاری از مردم انتظار دارند قهوه عربیکا سوماترا با بادی کامل ، غنی و دارای اسیدیته کم باشد ، بنابراین این چیزی است که بسیاری از رستری ها هنگام انتخاب نمایه برای برجسته سازی انتخاب می کنند.

استارباکس مقادیر عظیمی از قهوه عربیکا سوماترا را خریداری کرده و کاملاً تیره آنرا رست کرده تا از آن به عنوان پایه در ترکیبات اسپرسوی خود استفاده کند. این ممکن است همان چیزی باشد که ایده “رست سوماترا” تیره تر از حد معمول را به وجود آورده است.

واقعیت این است که ، شما می توانید هر قهوه ای را همانطور که دوست دارید رست کنید.

اگر به دنبال یک رست با اسیدیته کم و مقدار زیادی شکلات ، چرم و آجیل هستید ، مطمئن شوید که قهوه شمادارای یک رست متوسط یا تیره است یا متخصصان قهوه دوست دارند آن را “یک شهر کامل” بنامند.

انواع قهوه در سوماترا رشد می کند

طیف گسترده ای از قهوه در اندونزی تولید می شود. این به دلیل سابقه طولانی قهوه در کشور اندونزی، در مقایسه با اکثر مکانهای دیگر است.

Typica اولین رقم کاشته شده در جاوا و سوماترا بود که در گذشته به وفور در این مناطق وجود داشت ، اما بیش از صد سال پیش این نوع گیاه تقریباً با زنگ برگ از بین رفت. چند نوع محلی از گونه ها را می توان در ارتفاعات واقع در سوماترا یافت.
چندین خط تجاری ارزان قیمت قهوه عربیکا در اندونزی دارای کمی میراث روبوستا هستند تا مقاومت بیشتری در برابر بیماری داشته باشند. این مورد هم در کاتیمور و هم در هیبریدو دی تیمور وجود دارد.
Linie S ، یک واریته قهوه مقاوم دیگر در برابر بیماری می باشد که با یک جهش طبیعی لیبریکا و بوربن است که از هند شروع می شود.
همچنین گروهی از قهوه های اتیوپی در اواخر دهه 1920 به سوماترا آورده شده اند که امروزه نیز قابل استفاده هستند. آنها حبشه و رامبونگ نامیده می شوند [1].

اندونزی نیز مقادیر زیادی قهوه روبوستا پرورش می دهد ، اما این نوع معمولاً در ارتفاعات کمتری یافت می شود و برای قهوه فوری استفاده می شود یا در داخل کشور مصرف می شود.

این نوع قهوه ارزان است ، اما رک و پوست کنده بگویم ، طعم آن بسیار تند است و به طور متوسط مورد علاقه مصرف کنندگان نوشیدنی قهوه غربی نیست. به من اعتماد کن

نتیجه گیری نهایی در مورد خرید قهوه عربیکا سوماترا:

هر مصرف کننده قهوه باید حداقل یک بار خرید قهوه عربیکا سوماترا تک خاستگاه را امتحان کند؛ از آنجا که اندونزی از نظر تاریخی تولید کننده قهوه بزرگی است و همچنین یک کشور مهم قهوه است.

اگر شما یک مصرف کننده قهوه موج سوم هستید ، باید به دنبال یکی از قهوه های ممتاز شسته شده از Kerinci ، Lintong یا Lake Toba باشید ، و من مطمئن هستم که یک انفجار خواهید داشت.

قهوه عربیکا سوماترا چگونه تهیه می شود؟

قهوه عربیکاسوماترا معمولاً مرطوب است. این به دانه قهوه عطر و طعم متفاوتی می بخشد و اسیدیته را کاهش می دهد.

آیا قهوه عربیکا سوماترا یک رست تیره است؟

نه ، این کاملاً به رستر مستری بستگی دارد که دانه قهوه عربیکا سوماترا را رست می کند. درجه رست این قهوه می تواند روشن ، متوسط یا تیره باشد. با این حال ، غالباً قهوه عربیکا سوماترا در جنبه تاریک تر و تنومند قرار دارد.

آیا قهوه عربیکا سوماترا اسیدیته کمی دارد؟

بله ، به عنوان یک قاعده کلی ، قهوه عربیکا سوماترا نسبت به قهوه آفریقا و آمریکای لاتین اسیدیته کمتری دارد. دلایل زیادی برای این امر وجود دارد؛ اصلی ترین آن روش منحصر به فرد فرآوری است که کشاورزان پس از برداشت از آن استفاده می کنند.

چه مقدار کافئین در قهوه عربیکا سوماترا وجود دارد؟

قهوه عربیکا سوماترا دارای سطح کافئین کاملاً استاندارد است. کافئین قهوه عربیکا کمتر از قهوه روبوستا است ، اما از طرف دیگر قهوه عربیکا طعم بهتری دارد.

مراجع

[1] https://coffeechronicler.com/